“颜色”——葡萄酒自我介绍的声音
来源: | 作者:id31526641 | 发布时间: 1208天前 | 662 次浏览 | 分享到:
一款葡萄酒,酒体如何、年份如何,都可以从她的颜色中读出来!本期教您如何听到葡萄酒颜色的声音。选购葡萄酒时,心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁还是清淡?其实答案往往就在眼前,从酒体的颜色就可以判断出来。以Chardonnay举例,通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的Chardonnay,酒体通常呈现深的金黄色泽。酒体的颜色甚至可帮助分辩一瓶酒的陈年实力。以Syrah举例,将酒倒入杯中若边缘偏向蓝色,则表示酸度较低;而酸度是葡萄酒陈年的关键一,酸度较低的酒可能不适合长期陈放。

红葡萄酒的颜色 (图由左至右)

 

 

了解红酒的颜色对品种的辨别有些帮助,也是品酒师在盲饮比赛时的重要依据。

1.酒体轻盈的红葡萄酒——Light-Bodied Red Wine

Light-bodied的红葡萄酒通常酸度高但单宁较低,颜色的深浅从蜜桃红到红宝石色。

品种:黑皮诺(Pinot Noir)、圣罗兰(St. Laurent)、茨威格(Zweigelt)和佳美(Gamay)。

2.酒体中等的红葡萄酒——Medium-Bodied Red Wine

Medium-bodied 的红葡萄酒,酸度与单宁也是中等。颜色比清澹酒体深些,有点类似由浅到深的砖红色。

品种:梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)。

3. 酒体厚重的红葡萄酒——Full-Bodied Red Wine

Full-bodied 的红葡萄酒,单宁较厚重,酸度反而偏低。颜色偏黑且较不透光。

品种:西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

 

4. 老年份的红葡萄酒——Old Red Wine

红葡萄酒若过了适饮期,颜色会偏棕橘色。若是有良好陈年能力的酒,即使陈放20年颜色也不会有太多改变。

大致来说,梅洛(Merlot)与内比奥罗(Nebbiolo)会老化的比较快。

 

白葡萄酒的颜色 (图由左至右)

 

 

白葡萄酒的颜色除了可帮助辨别口感浓郁与否,与红葡萄酒一样,也可判断出年龄。

1.酒体轻盈的白葡萄酒——Light-Bodied White Wine

酒体轻盈的白葡萄酒呈现清澈的黄绿色(很浅的青苹果绿),大部分适合在年轻时并且冰镇饮用。

品种:灰皮诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、绿酒(Vinho Verde)和慕斯卡岱(Muscadet

2. 酒体中等的白葡萄酒——Medium-Bodied White Wine

大多数葡萄酒都是中度酒体,有着浅金黄的色泽,也有点类似清澈的浅芥末黄。

品种:长相思(Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。

3.酒体厚重的白葡萄酒——Full-Bodied White Wine

经过橡木桶培养的Chardonnay白葡萄酒,酒体浓郁,并且拥有香草、奶油等香气。色泽则是较深的金黄色泽。

品种:经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marssanne)。

4.老酒的颜色——Old White Wine

大部分的白葡萄酒其实都不适合久存,老年份的白葡萄酒失去了它们的色泽,随着时间的流逝,变得暗淡无光。色泽会越来越趋向浅棕黄。